Mulți oameni pot fi tentați să spună că, de fapt, gălbenușurile de la ou se înverzesc pentru că așa este normal. Adevărul este, însă, că este vorba de timpul de fierbere. Atunci când marginile gălbenușului devin verzi este pentru că nu au fost fierte corespunzător.

Atunci când gălbenușul se decolorează și apar acele margini de culoare verde închis, înseamnă că ouăle au fost lăsate prea mult timp pe foc, sau că au fost puse în apă mult prea fierbinte, asta pentru că, potrivit specialiștilor, cele două straturi nu mai sunt separate, așa cum ar trebui să fie în mod normal.

De aceea, ouăle nu trebuie introduse în apă fierbinte, aceasta fiind cea mai comună greșeală. Oul își schimbă temperatura mult prea repede, ceea ce duce la crăparea cojii, iar mai apoi a apariției stratului verde închis. Atunci când apar bule pe marginea vasului, ouăle pot fi scoase, pentru că au fost fierte suficient și nu mai trebuie lăsate pe foc.