Ingrediente necesare: pulpe de pui (1 kg); ceapă albă (trei bucăți medii); usturoi (șase căpățîni); dovlecel (o jumătate); mărar (trei legături); ouă (două bucăți); ciuperci (200 grame); psyllium (o linguriță); quinoa (două linguri); sare (un vârf de linguriță); piper (un vârf de linguriță); cimbru (o linguriță tarhon – la alegere).

Se taie carnea de pui mărunt (după ce se înlătură pielița). Dovlecelul și ciupercile se taie bucăți mici și se amestecă apoi cu carnea, condimentele și ouăle. Se formează fiecare chifteluță și se trece prin quinoa. Se pun chifteluțele la copt, în tava tapetată cu hârtie de copt.

Se servesc în sos marinat sau cu brioșe de legume.