Una dintre cele mai căutate și apreciate băuturi în sezonul de toamnă este mustul. Însă fiind o băutură obținută din struguri, în jurul mustului există des o dilemă. 

Are sau nu alcool, sau dacă consumi un pahar de must iese la alcooltestul efectuat de polițiști?

Prin definiția sa, mustul nu trebuie să aibă alcool în compoziția sa. Cel mult, să existe o cantitate infimă de maxim 1%.

Potrivit Legii 67/1997 care reglementează definițiile mustului sau ale derivatelor din vin, mustul de struguri este produsul lichid obţinut, prin scurgere liberă sau prin procedee fizice, din struguri proaspeţi. Se admite ca mustul să aibă un conţinut în alcool dobândit de cel mult 1% în volume.

De asemenea, mustul tăiat este mustul oprit să intre în fermentaţie alcoolică prin aplicarea unui procedeu autorizat, al cărui conţinut în alcool nu depăşeşte 1% în volume.

Cel mai dulce must este cel obținut în prima zi, după e a fost stors din struguri.

Atunci mustul nu conţine deloc sau cel mult 1% alcool.

După trei sau cel mult patru zile, mustul care fermentează începe să își facă simțit efectul: mai exact cel care îl bea simte pișcături pe limbă, de asemea băutura prinde un gust acrișor, iar gradul de alcoolemie se duce spre 4%.

În acel moment, băutura nu mai este must, ci tulburel, iar procentul din alcool poate ajunte și la 8%.