Exista mai multe retete de varza a la Cluj, fiecare cu ingrediente si metode de gatire specifice. Fiecare familie sau regiune poate avea propria reteta de varza a la Cluj, care poate fi adaptata in functie de preferinte personale sau de ingredientele disponibile.

Iata o reteta traditionala pentru varza a la Cluj:

Ingrediente:

1 varza mare

500 g carne de porc macra (grasime redusa), taiata cuburi mici

2 cepe medii, taiate marunt

4-5 catei de usturoi, zdrobiti

2-3 linguri de ulei

sare si piper dupa gust

1 lingura de boia de ardei dulce

2-3 linguri de orez

1 lingura de pasta de tomate

1-2 cani de apa

Instructiuni:

• Taiati varza in fasii subtiri si opariti-o pentru 5-7 minute, pana devine moale. Scurgeti si lasati-o deoparte.
• Incingeti uleiul intr-o tigaie mare la foc mediu-inalt. Adaugati carnea de porc si gatiti-o pana devine aurie. Scoate-o din tigaie si lasati-o deoparte.
• Adaugati cepele si usturoiul in tigaia ramasa si gatiti-le pana devin moi si aurii, aproximativ 5 minute.
• Adaugati varza si amestecati-o bine cu cepele si usturoiul.
• Adaugati boia de ardei, orezul, pasta de tomate si carnea de porc si amestecati-le bine.
• Adaugati apa suficienta pentru a acoperi varza si acoperiti tigaia.
• Fierbeti la foc mic pana cand orezul este fiert si apa a fost absorbita, aproximativ 30 de minute.
• Condimentati cu sare si piper dupa gust.
• Serviti varza a la Cluj calda, ca si garnitura sau ca si fel principal.