Ingrediente necesare pentru dulceața din coajă de pepene: 1 kg coajă groasă de pepene verde; 1 kg zahăr; 1,5 l apă rece și zeamă de la o lămâie.

Partea verde a cojilor se înlătură cu un cuţit. Se păstrează partea albă şi un strat subţire de miez roşu. Feliile de pepene se taie apoi cubuleţe de aproximativ 2 cm, după care se pun la fiert. Când s-au înmuiat, se scot cu o sită, se trec rapid printr-un jet de apă rece, apoi se lasă la scurs.

În apa în care au fiert se pune zahărul. Se lasă la foc potrivit, până când se leagă siropul.

În acest moment, pepenele se întoarce în cratiţă, se pune zeama de lămâie şi se mai dă în câteva clocote.