Ingrediente necesare: 1 kg de cartofi curăţaţi şi spălaţi; 6-7 linguri ulei de măsline; o jumătate de linguriţă boia de ardei; o jumătate de linguriţă sare; un sfert de linguriţă piper sau o jumătate de linguriţă chili Mexican; 3-4 căţei de usturoi pisaţi și o crenguţă de rozmarin.

Amestecă într-un castron uleiul cu boia, sare, piper sau chili, după preferinţă, şi usturoi. Adaugă crenguţa de rozmarin, întreagă sau ruptă, şi lasă să se aşeze aromele.

Între timp, cartofii se taie în sferturi, se așează peste amestecul de condimente şi se amestecă bine.

Apoi, cartofii se pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt şi se bagă la cuptor pentru 30-35 de minute.

Cartofii se servesc calzi sau ca garnitură la diverse mâncăruri cu carne.