Reţeta face parte din programul de educație culinară “50 de saptamani in bucatariile lumii” derulat de agenţia de relaţii publice, Russenart Communications în parteneriat cu brandul Gold Maya și Kotanyi Romania.

Rețeta indiană a fost oferită și preparată de Taj Restaurant și poate fi degustată zilnic, în cadrul restaurantului din Calea 13 Septembrie, nr.127 – 130, București, sector 5.

Ingrediente chiftele: (Kofla Mixture)

• ½ kg carne de pui tocată
• ½ linguriţă de seminţe de chimion
• ½ linguriţă de coriandru pudră (măcinat)
• ½  linguriţă chimion pudră (măcinat)
• ½ linguriţă de Gram Masala (amestec de foi de dafin, seminţe de chimion, scorţişoară)

Ingrediente necesare pentru sos:

• 2 cepe
• 2 roşii
• 1 lingură smântână
• Ulei de porumb Arpis-pentru prăjit
• 1 baton de scorţişoară
• 1 lingură de pastă de usturoi şi ghimbir
• ½ linguriţă de chilli roşu  pudră
• 1 linguriţă de coriandru pudră
• 1 linguriţă chimion pudră
• 3 cuişoare
• 2 seminţe de cardamon verde
• 1 sămânţă de cardamon negru
• 1/linguriţă de turmeric
• Sare după gust

Mod de preparare Kofla Mixture:

Într-un bol se pune carnea tocată de pui, peste care se adaugă restul ingredientelor (necesare pentru Kofla mixture) şi se amestecă bine.

Compoziţia rezultată se rulează sub formă de chiftele mici şi rotunde (15 bucăţi).

Chiftelele se prăjesc în ulei Arpis.

Mod de preparare sos:

Într-o tigaie se pune la încins 3 linguri de ulei Arpis.

Peste uleiul încins se adaugă ceapa tocată mărunt şi să lasă la călit până devine moale şi transparentă.

Se adaugă o lingură de pastă de usturoi şi ghimbir, apoi restul ingredientelor uscate şi se pun la înăbuşit la foc mic timp de un minut.

Se adaugă roşia tocată mărunt, chimionul pudră, coriandrul pudră, chilli roşu pudră şi turmericul pudră şi se pun la înăbuşit la foc mic timp de un minut.

Se amestecă toate ingredientele.

Într-o tigaie se pun 2 linguri de ulei Arpis, se toarnă sosul, apoi se adaugă smântână şi chiftelele din carnea de pui. Se ornează pe deasupra cu frunze de coriandru şi câteva de felii de ghimbir. Se servesc cu orez.

Partenerul principal
Partenerul principal al programului de educație culinară ”50 de săptămâni în bucătăriile lumii” este brandul premium Arpis, lansat în 1992. Portofoliul de produse Arpis conține făină de mălai, făină din grâu, gris, otet balsamic, ulei etc.

Restaurantul Gazdă
În ianuarie, programul de educație culinară este sprijinit de restaurantul indian Taj.
Taj Restaurant reprezintă de 11 ani bucataria indiană in Bucuresti, câștigând în ultimii doi ani titlul de “Cel mai bun restaurant indian din Bucuresti”, decernat în cadrul concursului Eating & Drinking Awards. În 2010 Restaurantul Taj a castigat premiul: “Cel mai popular restaurant din Bucuresti”.